A csirkecombokat és a csirkeszárnyakat megsózzuk, megborsozzuk, majd kevés liszttel meghintjük. Forró étolajban mindkét oldalukon elősütjük, amíg színt kapnak, majd félretesszük.

A serpenyőben maradt zsiradékból 2 evőkanálnyit félreteszünk. Ezt összekeverjük a liszttel, majd óvatosan felmelegítjük, ügyelve arra, hogy ne piruljon meg. Felöntjük a tejjel, és folyamatos keverés mellett tejföl sűrűségű mártást főzünk belőle. A mártást langyosra hűtjük.

Közben a burgonyát meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és karikákra vágjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat egyenként a langyos mártáshoz keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, enyhén megsózzuk.

A mártást sóval, őrölt borssal és az apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot. Ezután a szeletelt burgonyát is hozzáadjuk, és finoman összekeverjük.

Egy tűzálló tálat alufóliával kibélelünk. Az aljára elosztjuk a burgonyás keverék felét, ráhelyezzük az elősütött csirkedarabokat, majd befedjük a maradék burgonyával. A tetejét meglocsoljuk kevés folyékony margarinnal. Az edényt alufóliával lefedjük.

Előmelegített, 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és addig sütjük tovább, amíg a burgonya teteje szép színt kap.

Melegen tálaljuk, párolt káposzta jól illik mellé.

Tipp

A mártást ne forrón keverjük a tojássárgájához, mert kicsapódhat. A csirkehús elősütése segít, hogy sütés után is szaftos maradjon. Ha a tetejét ropogósabbra szeretnénk, a fólia levétele után pár percre felső sütés is használható.