Az édesburgonyát meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. A hagymákat cikkere vágjuk.

A burgonyát, a fokhagyma gerezdekkel és az olívabogyóval együtt tűzálló edénybe rakjuk.

Az olajat összekeverjük a mézzel, a gyömbérrel, az római köménnyel és a felaprított petrezselyemzölddel.

Belefacsarjuk a narancs levét, majd sóval, borssal és chilivell ízesítjük.

A fűszeres olajat a zöldségekre locsoljuk, majd 190 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük lefedve, majd fedő nélkül további 35-40 percig.