Fűszeres lencsés-sárgaborsó tojással

Hozzávalók:

• 15 dkg vörös lencse
• 15 dkg sárgaborsó (feles borsó)
• 1 ek olaj
• 2-3 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 l zöldségalaplé
• 1 mk curry
• só
• őrölt fehér bors
• koriander levél (ízlés szerint)
• petrezselyemzöld (ízlés szerint)
• 2 dkg vaj
• 4 tojás

Elkészítése:

Az újhagymát szeleteljük fel vékonyra, majd az olajon futtassuk meg. Ezután adjuk hozzá a vörös lencsét és a sárgaborsót. Keverjük össze, majd öntsük fel a zöldségalaplével. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, őrölt borssal, és a curryvel, majd főzzük puhára (amikorra a lencse és a borsó megfől felszívja az alaplevet és besűrűsödik).

Ezután vegyük le a tűzről, majd keverjünk hozzá ízlés szerint apróra vágott korianderlevelet és petrezselyemzöldet.

A formát kenjük ki a vajjal, majd öntsük bele a fűszeres lencsés-sárgaborsót. Ezután csináljunk kis mélyedéseket és óvatosan üssük bele a tojásokat, majd szórjuk meg egy csipet sóval.

Helyezzük be a sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 10-15 percig (a sütési idő attól függ, hogy a tojásokat lágyabbra, vagy keményebbre szeretnénk sütni).

A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni majd szedjük tányérra, és úgy kínáljuk.