Előkészítés:

A vöröshagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük.

Pörkölt:

Az olaj egy részét felmelegítjük egy lábasban, majd a hagymát üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát és kb 5 percig pirítjuk.

Ezután megszórjuk fűszerpaprikával, elkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Sóval és őrölt borssal ízesítjük, majd lefedve addig főzzük, amíg a gomba megpuhul.

Tarhonya:

A maradék olajon a tarhonyát megpirítjuk. Felöntjük forró vízzel, majd lefedve addig főzzük, amíg megpuhul és a folyadékot felszívja.

A kész gombapörköltet a pirított tarhonyával tálaljuk.

Tipp:

Ha igazán pergős köretet szeretnénk, a vizet mindig forrón öntsük a megpirult tésztára és miután elzárttuk alatta a lángot, hagyjuk lefedve további 5-10 percig „duzzadni” a saját gőzében.

Ha szeretjük a sűrűbb szaftot, a főzés végén behabarhatjuk a pörköltet egy kevés tejföllel vagy főzőtejszínnel, ami fantasztikusan lágyítja a gomba ízét.