Gombás-bolognais pite

Tészta:

Egy nagy tálba tesszük a finomlisztet, a margarint, a tejfölt és a sót. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg egynemű tésztát kapunk. Nem dolgozzuk túl.

A kész tésztát hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük.

Töltelék:

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és fehéredésig pirítjuk. Közben a csiperkét megtisztítjuk és vékony csíkokra szeleteljük.

Amikor a hús már kifehéredett, hozzáadjuk a gombát és tovább pirítjuk, amíg összeesik, de még marad alatta egy kevés szaft.

Felöntjük a paradicsomkonzervvel, ízesítjük majoránnával, oregánóval, bazsalikommal, petrezselyemmel és egy kevés cukorral.

Körülbelül 5 percig forraljuk, majd félretesszük.

Összeállítás:

A pihentetett tésztát 2/3 és 1/3 arányban elosztjuk. A nagyobb részt kinyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát, úgy hogy az oldalára is jusson. Rákanalazzuk a húsos-gombás szószt és egyenletesen eloszlatjuk, majd ezután megszórjuk reszelt sajttal.

A maradék tésztát is kinyújtjuk és befedjük vele a tölteléket. A két tésztaréteget a széleken összecsipkedjük, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék.

A tetejét megszórjuk szezámmaggal.

Sütés:

180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 45 perc alatt pirosra sütjük.

Tipp:

Ha szeretnénk, a töltelékbe tehetünk egy kevés fokhagymát is a hagyma mellé pirításkor. A szószt érdemes kicsit sűrűbbre főzni, mert így a pite belseje nem lesz túl nedves. A tetejét sütés előtt vékonyan megkenhetjük egy kevés tejföllel, így még szebb színt kap.