A hagymát meghámozzuk, cikkekre szeleteljük, és kevés olajon üvegesre dinszteljük. A paradicsomokat meghámozzuk, felszeleteljük, majd a hagymához adjuk, és 10 percig együtt pároljuk.

A paprikákat kimagozzuk, vékony csíkokra vágjuk, majd a szeletelt gombával együtt hozzáadjuk a paradicsomos hagymához. Sóval és borssal ízesítjük, majd lefedve addig pároljuk, amíg minden zöldség megpuhul.

A tojásokat felütjük, enyhén felverjük, majd a zöldségekre öntjük. Állandó kevergetés mellett addig sütjük, amíg a tojás teljesen megszilárdul.