Gombás tojásos rizs

Hozzávalók:

• 30 dkg rizottó rizs
• 1 vöröshagyma
• 20 dkg. csiperke, vagy más gomba
• 3 tojás
• 10 dkg olajbogyó
• 1/2 doboz hámozott paradicsom
• 10 dkg koktélparadicsom
• 1 dl bor
• 7 dl leves alaplé
• só, frissen őrölt bors
• kisebb csilipaprika
• kevés petrezselyem zöld
• 2 kanál olíva olaj

Elkészítése:

A rizst 1 kanál olíva olajon enyhén megpirítjuk, majd felöntjük leves alaplével.

Külön edényben 1 kanál olajon megdinszteljük a hagymát, a szétnyomott fokhagymát, a feldarabolt magozott csilit, és megsózzuk.

Felöntjük kevés borral, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát is. Beletesszük a hámozott paradicsomot, amit szétnyomkodunk, és pár percig így főzzük.

3 db enyhén felvert tojással összekeverjük, és hozzáadjuk a közben elkészült rizst, majd összekeverjük a magozott olajbogyókkal. Kevés finomra aprított petrezselyem zöldet is hozzáadunk, és további főzés nélkül lefedve hagyjuk.

Tálaláskor borsot őrlünk rá.