A megtisztított gombát cikkekre vágjuk, és 5 dkg vajban, sóval, borssal ízesítve megpároljuk. A gépsonkaszeleteket ezzel a töltelékkel megtöltjük, és összegöngyöljük, mint a palacsintát. A göngyöleget tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. A gomba visszamaradt levébe tesszük a maradék vajat, a paradicsompürét, a vöröshagymát, egy kevés sót, és alaposan összeforraljuk. A tűzről levéve a tejföllel gazdagítjuk, a megtöltött sonkagöngyölegekre öntjük, és az egészet reszelt sajttal meghintve, csak annyi időre tesszük a sütőbe, hogy a sajt a tetején megolvadjon, de nem szabad megpirulnia.