Gyros és pita házilag

A csirkehús elkészítése

A csirkemellet sóval és borssal fűszerezzük, majd kevés olajon egészben megsütjük mindkét oldalát.

Amikor elkészült, hosszúkás csíkokra vágjuk, megszórjuk curry porral és szükség szerint még egy kevés sóval.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a húscsíkokat átpirítjuk. Amikor már majdnem elkészültek, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és még néhány percig sütjük.

A zöldségek előkészítése

A salátát megmossuk és felcsíkozzuk.

A paradicsomot és az uborkát felkarikázzuk, a vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk.

A vörös káposztát ecetes, cukros, sós lében előre bepácolhatjuk, így még finomabb lesz.

A joghurtos öntet elkészítése

A joghurtot összekeverjük a reszelt uborkával, a zúzott fokhagymával, egy kevés sóval és néhány csepp citromlével vagy balzsamecettel.

Felhasználásig hűtőbe tesszük.

A paprikás öntet elkészítése

Az édes darált paprikát összekeverjük a piros arannyal és annyi paradicsomlével, hogy sűrű, önthető állagú szószt kapjunk.

A pita tésztájának elkészítése

Az élesztőt felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a sót és a felfuttatott élesztőt.

Annyi vizet adagolunk hozzá, amennyit a tészta felvesz, majd sima, rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát több egyforma részre osztjuk.

A piták formázása és sütése

Lisztezett felületen a tésztadarabokat körülbelül 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk.

Ha azt szeretnénk, hogy a pita belül üreges legyen, hagyjuk néhány percig pihenni a kinyújtott tésztákat.

Ezután alaposan belisztezzük őket, majd száraz, olaj nélküli serpenyőben lassan megsütjük mindkét oldalukat.

Sütés közben a pita megemelkedik, ilyenkor óvatosan megnyomkodhatjuk.

Az adagból körülbelül 10-12 normál méretű pita készül.

A gyros összeállítása

A pitába vagy tányérra először salátát teszünk, majd ráhalmozzuk a hagymát, a vörös káposztát, a paradicsomot és az uborkát.

Erre kerül a frissen sült csirkemell, végül meglocsoljuk a joghurtos és a paprikás öntettel.

Tálalás

Frissen, még melegen kínáljuk, a pitát külön vagy megtöltve tálalva.

Tipp

A házi gyros egyik legnagyobb előnye, hogy mindenki a saját ízlésére állíthatja össze. A csirkemellet akár előző este is bepácolhatjuk a curryvel és a fűszerekkel, így még ízesebb lesz. A pita tésztájából pedig nyugodtan félretehetünk a hűtőbe, így másnap már csak ki kell nyújtani és megsütni. A maradék hús hidegen, salátába keverve is nagyon finom.