Hagymás bab kenyértányérban

Hagymás bab:

Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a felkockázott szalonnát. Amikor kiengedi a zsírját és pörcösre sül, a pörcöt kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékhoz, ha szükséges, kevés olajat adunk.

A zsiradékon karamellizáljuk a cukrot, majd rátesszük a vékonyra szeletelt vöröshagymát. Kevergetve addig sütjük, amíg a hagyma aranyszínű és puha nem lesz.

Hozzáadjuk a lecsöpögtetett főtt babot, a félretett pörcöt és a paradicsompürét. Sóval és a finomra vágott bazsalikommal fűszerezzük. Ízlés szerint kevés vizet adhatunk hozzá, majd néhány perc alatt összefőzzük, hogy az ízek összeérjenek.

Kenyértányér:

Az élesztőt körülbelül fél deciliter langyos, cukros vízben felfuttatjuk.

A lisztet elkeverjük a sóval és az aprított rozmaringgal vagy más zöldfűszerrel. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és az olajat, majd a maradék langyos vízből annyit adunk hozzá, hogy puha tésztát kapjunk. A víz mennyisége összesen 1,5–1,7 dl legyen.

A tésztát liszttel meghintjük, letakarjuk és 30–40 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Közben az 5 kisebb felfújt formát kívülről kevés zsiradékkal alaposan átkenjük. A formákat lefelé fordítva sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, 5 részre osztjuk és cipókat formázunk belőlük. Mindegyiket a forma külső felületének megfelelő méretű körlappá nyújtjuk, ehhez kevés lisztet használunk a nyújtáshoz.

A kinyújtott tésztával lefedjük a formák külső felületét. Felül a tenyerünkkel rátapasztjuk a tésztát, körben pedig néhány helyen finoman összecsípjük, hogy apró fodrokat képezzünk.

Sütés:

Letakarva 25 percig pihentetjük, majd 200 fokra melegített légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt barnásra sütjük. Akkor jó, amikor a tészta átsül és színt kap.

Amikor a kenyértányérok kissé kihűltek, óvatosan eltávolítjuk belőlük a formákat.

Tálalás:

A kenyértányérokba szedjük a hagymás babot. Tölthetjük még sült hússal, raguval, salátával vagy zöldségekkel is. A kenyértányért köretként elfogyaszthatjuk a töltelék mellé.

Tipp:

Ha szeretnénk erőteljesebb ízt, adhatunk a babhoz kevés őrölt borsot vagy füstölt paprikát is. A kenyértányérokat előre is megsüthetjük és tálalás előtt röviden átmelegíthetjük. Közvetlenül tálalás előtt szedjük bele a babot, mert különben eláztathatja a tésztát.