Kaszinótojás

A tojásokat keményre főzzük, majd hideg vízben lehűtjük, hogy könnyen meg tudjuk pucolni. Meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, és kivesszük a sárgájukat.

A tojássárgákat a vajjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a mustárt, a majonézt, a tejfölt, sót és borsot, majd simára dolgozzuk. Akkor jó, ha krémes, de nem túl lágy.

Nyomózsákba tesszük, és visszatöltjük a tojásfehérjékbe.

Sonkatekercs

A krémsajtot kikeverjük a tejföllel, a majonézes tormával, sóval és borssal. Sima, jól kenhető tölteléket készítünk.

A sonkaszeleteket kiterítjük, tölteléket teszünk rájuk, majd feltekerjük. A végeket is díszíthetjük egy-egy kis krémrózsával. Hűtőben pihentetjük, hogy szépen összeérjenek az ízek.

Sajttölcsér

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a vajat, az apróra vágott lilahagymát és a fűszereket. Alaposan összekeverjük.

A sajtszeleteket félbevágjuk, tölcsér alakúra hajtjuk, majd nyomózsák segítségével megtöltjük a túrós krémmel.

A hidegtál összeállítása

A salátalevelekkel kibéleljük a tálat. Ráhelyezzük a kaszinótojásokat, a sonkatekercseket és a sajttölcséreket.

Narancsgerezdekkel, uborkával, paradicsommal és lilahagyma karikákkal tagoljuk a tálat.

Az almából rózsát készítünk: éles késsel 45 fokos szögben bevágjuk a közepe felé, majd a szeleteket kissé elcsúsztatjuk, így alakul ki a forma.

Tálalásig hűtőben tároljuk.

Tipp

A hidegtál elemeit akár előző nap is elkészítjük, így másnap már csak az összeállítás marad. Tálalás előtt 15–20 perccel kivesszük a hűtőből, hogy az ízek jobban érvényesüljenek.