Húsgolyók:

A darált húst összekeverjük a sóval, borssal, zúzott fokhagymával és finomra reszelt vöröshagymával, majd alaposan összedolgozzuk, hogy egységes masszát kapjunk.

Vizes kézzel kisebb golyókat formázunk belőle.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a húsgolyókat minden oldalukon átsütjük, amíg kérget kapnak és átfőnek.

Mártás:

Egy lábasban felmelegítjük az olajat, majd hozzáadjuk a lisztet és világos rántást készítünk belőle, folyamatos keverés mellett.

Ízesítjük sóval, cukorral és az ecettel, majd felöntjük a főzőtejszínnel.

Ha szükséges, egy kevés vízzel vagy tejjel hígíthatjuk, hogy krémes, de nem túl sűrű állagot kapjunk.

A kész mártásba beleforgatjuk a húsgolyókat, megszórjuk vágott kaporral, és néhány percig együtt pároljuk, hogy az ízek összeérjenek.

Párolt rizzsel kínáljuk.

Tipp:

Az ecetet és a cukrot érdemes apránként adagolni, mert így könnyebben beállíthatjuk a savanykás és enyhén édeskés íz egyensúlyát. A kaprot a végén adjuk a mártáshoz, hogy megőrizze friss aromáját és ne veszítsen az illatából főzés közben. A kapor mellé tehetsz kevés petrezselyemzöldet vagy metélőhagymát.