Húsgombócok csípős, babos zöldségen

Hozzávalók:

Gombócokhoz:

• 30 dkg darált sertéshús
• 1 ek rizs
• 1 tojás
• kevés petrezselyemzöld
• 2 szál újhagyma
• kevés csilipehely
• só
• frissen őrölt bors

Ragu:

• 25 dkg vörös bab
• 3 sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 1 újhagyma zöldje
• kevés csilipehely
• 100 g hámozott paradicsom (konzerv)
• só
• bors

Elkészítése:

Húsgombócok:

A darált húshoz a rizst, a tojást, az apróra vágott petrezselymet, az újhagymát zöldjével együtt, és kevés csilipelyhet keverünk. Megsózzuk, megborsozzuk, majd összedolgozzuk. Egy órára a hűtőbe tesszük.

A húsból enyhén olajos kézzel golyókat formázunk, és forrásban lévő, sós vízben megfőzzük őket. Míg a húsgolyók főnek, elkészítjük a ragut.

Ragu készítése:

A csíkokra vágott hagymát és a karikára vágott sárgarépát kevés olajon megpároljuk, és hozzáadjuk az előző este beáztatott, majd sós, enyhén ecetes vízben megfőzött babot. Sózzuk, borsozzuk, majd a hámozott paradicsomot is hozzáadjuk. Amikor a leve besűrűsödött, tetejére szórjuk a felaprított újhagyma zöldet, és elkeverjük. Nem főzzük tovább!

A raguba forgatjuk az időközben megfőtt húsgombócokat, majd tálalunk. Tálaláskor apróra vágott snidlinget és csilipelyhet szórhatunk a tetejére.