Húsos-gombás sztrapacska

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéshús (lapocka, comb vagy tarja)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 ek tyúkzsír
• 1 kk só
• 1 késhegynyi őrölt bors
• 1 tk őrölt pirospaprika
• 2 ek házi darált paprika
• 1 közepes paradicsom
• 25 dkg barna csiperke gomba

Tészta:

• 50 dkg krumpli (tisztítva mért súly)
• 1 nagy tojás
• 1 kk só
• 20 dkg liszt

Elkészítése:

A húst megmossuk, és feldaraboljuk. Hagyjuk lecsepegni.

A gomba héját lehúzzuk, folyó víz alatt átmossuk és felszeleteljük. A vöröshagymát apróra kockázva a zsíron üvegesre pároljuk. Rádobjuk a felkockázott húst, és fehéredésig pirítjuk. Sóval, borssal, pirospaprikával, darált paprikával ízesítjük, és felöntjük 1 dl vízzel. Hozzáadjuk a paradicsomot is, és fedő alatt puhára főzzük. (Ha a víz elpárologna, pótoljuk.)

Ha a hús megpuhult, adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és fedő nélkül pirítsuk a hússal együtt.

Tészta készítése:

Egy edényben sós, bő vizet forralunk. A krumplit pucoljuk meg, és reszeljük le kis lyukú reszelőn. Adjunk hozzá 1 tojást, sót és kb. 20 dkg lisztet. Keverjük simára. A már forró vízbe nokedliszaggatóval szaggassuk bele. Ha felúsztak a víz tetejére, pár percet hagyjuk főni. Szedjük át sós, hideg vízbe, öblítsük át, és csepegtessük le.

A tésztát a hússal és ízlés szerint tejföllel kínáljuk.

[box style=”info”]Ha sztrapacskáról van szó, akkor a legtöbb embernek a juhtúró és a szalonna jut eszébe. Pedig egyéb párosításban is remek fogás. Készítettem már korábban pirított káposztával, most pedig gombával, húsosan.
A megszokott sztrapacskától ez a változat jelentősen eltér, de azt hiszem a gasztronómiának ez a szépsége, hogy a recepteket magunk alakíthatjuk saját és a családunk ízlése szerint.[/box]