Előkészítés

A vöröshagymát, fokhagymát, sárgarépát és a zellert nagyon apróra vágjuk. A paprikát kicsumázzuk, majd kisebb kockákra daraboljuk. A koriandert különválasztjuk: a szárát finomra vágjuk, a leveleit félretesszük a tálaláshoz.

A chili elkészítése

Egy nagyobb fazekat közepes lángra teszünk, beleöntünk körülbelül 2 evőkanál olívaolajat, majd hozzáadjuk az összes felaprított zöldséget. Rászórjuk a chilit, a római köményt, a fahéjat, egy nagy csipet sót és frissen őrölt borsot.

Időnként megkeverve körülbelül 7 percig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhe színt kapnak. Ezután hozzáadjuk a csicseriborsót, a lecsepegtetett vesebabot és a hámozott paradicsomkonzerveket.

Beletesszük a darált marhahúst, majd egy konzervdoboznyi vízzel felöntjük az egészet. Hozzáadjuk az apróra vágott korianderszárat, majd meglocsoljuk a balzsamecettel. Szükség esetén tovább ízesítjük sóval és borssal.

Felforraljuk, majd takarékra vesszük a lángot, és félig lefedve, gyöngyözve főzzük körülbelül 1 órán át. Időnként megkeverjük, hogy ne kapjon le.

Tálalás

A kész chili con carnét megszórjuk frissen aprított korianderlevéllel. Főtt rizzsel, kenyérrel vagy kuszkusszal kínáljuk.

Az asztalra külön tálkákban tesszük ki a natúr joghurtot, a guacamolét, valamint a lime-gerezdeket, hogy mindenki ízlése szerint egészíthesse ki az ételt.