Előkészítés:

A burgonyákat meghámozzuk és sajtreszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást és a sót, majd fokozatosan belekeverjük a lisztet.

A tészta akkor jó, ha galuskasűrűségű. A burgonya víztartalmától függően lehet, hogy még lisztet kell hozzáadnunk, ha túl lágynak érezzük.

Galuska kifőzése:

Egy nagy lábasban sós vizet forralunk. A tésztát 2-3 adagban szaggatjuk bele a forrásban lévő vízbe vágódeszkáról egy kés segítségével, úgy, hogy nagyobb galuskák legyenek.

Megvárjuk, amíg a víz újra felforr, majd amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, még rövid ideig főzzük és szűrőkanállal kiszedjük.

Szalonna:

Amíg a galuska fő, a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben pirosra sütjük, hogy kisüljön a zsírja, majd leszűrjük.

Összeállítás:

A kifőtt galuskákat szűrőkanállal a szalonnazsírra szedjük és alaposan átkeverjük. Ha soknak találjuk a kisült zsír mennyiségét, akkor csak a felét használjuk fel.

A galuskát visszatesszük a tűzre és alacsony hőfokon tartjuk. Rámorzsoljuk a juhtúrót, majd kevergetve ráolvasztjuk, amíg szépen el nem terül rajta.

Tálaláskor a tetejére szórjuk a sült szalonnakockákat és frissen kínáljuk.

Tipp:

Ha szeretnénk, a juhtúrót nem muszáj ráolvasztanunk, egyszerűen csak rámorzsolhatjuk a meleg galuskára. Ha maradna belőle, másnap egy serpenyőben kevés zsíron vagy egy pici vízzel meglocsolva óvatosan átmelegíthetjük, hogy ne száradjon ki.