Kacsa szív- és zúzapörkölt

Hozzávalók:

• 50 dkg kacsa zúza
• 50 dkg kacsa szív
• 1 ek zsír
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kk pirospaprika
• 1 tk borsikafű
• 1 kk köménymag
• 1 dl vörösbor
• 1 tk mustár
• 5 dkg szeletelt bacon szalonna
• 1 paradicsom
• 2 kápia paprika
• ízlés szerint só
• ízlés szerint őrölt bors

Elkészítése:

A zúzát és szívet megtisztítom, feldarabolom.

A zsíron megpirítom a felszeletelt bacon szalonnát, majd megdinsztelem rajta a felkockázott vöröshagymát, a paprikát és a kés lapjával szétnyomott fokhagymát. Ha kész, megszórom pirospaprikával.

Beleteszem a zúzát, a szívet és a felaprított paradicsomot. Fűszerezem borsikafűvel, köménnyel, frissen őrölt borssal, mustárral. Ízlés szerint sózom.

Aláöntöm a bort, és a húsok puhulásáig fedő alatt főzöm. Az elpárolgott levet vízzel pótolom, és addig főzöm, amíg megfelelő sűrűségű lesz a szaftja.

Önálló ételként friss kenyeret, vagy párolt rizst kínálok mellé, de kiváló feltétje lehet egy főzeléknek is.