Káposztás tészta

Előkészítés:

A káposztát vékonyan felvágjuk, besózzuk, majd egy tálban kb.1 órát állni hagyjuk. Ez idő alatt levet enged, amit felhasználás előtt enyhén kinyomkodunk.

Házi tészta:

A tojásokat egy tálba ütjük, megsózzuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Alaposan összegyúrjuk, amíg sima tésztát kapunk.

A tésztát letakarva kb 10 percig pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát kb 30 percig szikkadni hagyjuk, ezután kockákra vágjuk.

A tésztát bő, sós vízben kifőzzük. Amikor feljön a víz tetejére, leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük.

Káposzta:

Egy nagy serpenyőben vagy lábasban felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk a cukrot és közepes lángon karamellizáljuk. Rátesszük a káposztát, majd folyamatos keverés mellett jól lepirítjuk, amíg megpuhul és színt kap.

Összeállítás:

A kifőtt tésztát a pirított káposztához adjuk, alaposan összeforgatjuk. Ízlés szerint őrölt borssal ízesítjük, szükség esetén még sózzuk.

Tipp:

Ha nem szeretnél tésztát gyúrni, széles metélt tésztával is elkészíthető. A cukor mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető. Egy kevés őrölt kömény is jól illik a káposztához, ha szeretnéd változatosabbá tenni az ízét.