A kel leveleket lobogó, sós vízben néhány perc alatt megpároljuk, majd szűrőbe tesszük és alaposan lecsepegtetjük. A főzőlevet félretesszük.

Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat és a vajat, majd üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát a köménnyel együtt. Hozzáadjuk a darált pulykahúst, és fehéredésig pirítjuk.

Beletesszük a rizst, sózzuk, fűszerezzük fehér borssal és szerecsendióval, ízlés szerint apróra vágott paradicsomot és paprikát adunk hozzá, majd felöntjük 3 dl alaplével. Lefedve pároljuk, szükség esetén kevés folyadékkal pótoljuk, de a töltelék ne legyen túl szaftos.

Amikor a rizs félig megpuhult, levesszük a tűzről, fedő alatt még pihentetjük pár percig, majd belekeverjük az egész tojást.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy nagyobb sütőtál alját megszórjuk kevés zsemlemorzsával. A kel levelekbe tölteléket teszünk, feltekerjük, és szorosan egymás mellé rakjuk a tálban.

A tejfölt elkeverjük a ketchuppal és egy csipet sóval, majd a tekercsekre locsoljuk. A tetejét reszelt vagy szeletelt sajttal megszórjuk, és a sütőben aranybarnára sütjük.

Tipp

A töltelékbe kevés füstölt paprika is jól illik. Hűtőben 2 napig eltartható, másnap hidegen is fogyasztható, de újramelegítve is jól tartja az állagát. Könnyebb húsos fogásként vagy ünnepi asztalon is megállja a helyét.