Korhely bableves

Hozzávalók:

• 25 dkg szárazbab
• 30 dkg savanyú káposzta
• 40 dkg pulyka felsőcomb filé
• 4-5 babérlevél
• 1 fej vöröshagyma
• 3 -4 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
• kevés őrölt köménymag
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér
• só, őrölt bors
• kis csokor petrezselyem zöld
• 3-4 evőkanál étolaj

Elkészítése:

A száraz tarkababot éjszakára beáztatjuk, másnap leöblítjük, és sós vízben, néhány babérlevéllel együtt feltesszük főzni. (nem nagy lángon!)

Közben feldaraboljuk kockákra a pulykahúst, és egy óra főzés után a babhoz adjuk. Fedő alatt tovább főzzük. A zöldségeket is karikára vágjuk, és mikor a hús is kicsit főtt már, az edénybe tesszük.

Ellenőrizzük a káposztát, ha túl savanyú kimossuk, akár több léből is. Ha túl hosszúak a szálak, vágódeszkán kicsit megvágjuk, könnyebben fogyaszthatóvá téve azt, majd hozzáadjuk a leveshez.

Kóstolás után véglegesen befűszerezzük a levest. A savanyú káposzta hozzáadása előtt nem szabad, mert annak savanyúsága jelentősen változtat a végleges ízhatáson. A petrezselyem zöldet is hozzáadva készre főzzük.