A lencse főzése

A lencsét alaposan megmossuk, majd sós, hideg vízben feltesszük főni. Addig főzzük, amíg félig megpuhul, majd félretesszük. A főzővizéből később egy keveset felhasználunk a raguhoz.

A sertésragu elkészítése

A sertéshúst kisebb kockákra vágjuk. Két vöröshagymát megtisztítunk és apróra vágunk.

Egy nagy serpenyőben kevés zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a zúzott fokhagymát, majd rövid ideig együtt pirítjuk.

Ezután a kockára vágott húst is a serpenyőbe tesszük. Megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, majd felöntjük egy kevés lencse főzővízzel. A ragut addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Amikor a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a félpuhára főtt lencsét, és még néhány percig együtt főzzük.

A bajor káposzta elkészítése

A bacont kisebb kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben kisütjük. A maradék vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, és a bacon zsírján üvegesre pároljuk.

A savanyú káposztát szükség szerint átöblítjük, majd a szalonnás hagymához adjuk. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul és az ízek összeérnek.

A virsli elkészítése

A virsliket bevagdossuk, majd serpenyőben aranyszínűre sütjük.

Tálalás

A kész lencsés sertésragut tálra szedjük, mellé tesszük a párolt káposztát, a tetejére pedig ráhelyezzük a sült virsliket.

Tipp

A lencsét akár előző este is beáztathatjuk, így gyorsabban megpuhul főzés közben.

A ragu íze még gazdagabb lesz, ha a hús párolásakor egy kevés füstölt pirospaprikát vagy őrölt köményt is adunk hozzá.

Tálaláskor friss kenyérrel kínálhatjuk.