A burgonyákat héjában megfőzzük sós vízben. Ha megpuhultak, lehúzzuk a héjukat, hosszában félbevágjuk, és a közepüket óvatosan kivájjuk, hogy kis csónakokat kapjunk.

A töltelékhez a vöröshagymát apróra kockázzuk, és az étolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott csirkemájat, és addig pirítjuk, amíg megpuhul. Ekkor hozzákeverjük a tejfölt, beleütjük a tojást, majd sóval és borssal ízesítjük.

A kivájt burgonyákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és mindegyiket megtöltjük a csirkemájas keverékkel. Tetejüket megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Forrón tálaljuk.