A sertéslapockát csíkokra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd egy lábasban az étolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a felcsíkozott húst, és fehéredésig pirítjuk. Ezután belekeverjük az összenyomott, aprított fokhagymát.

A húst sóval, borssal, ételízesítővel és majoránnával fűszerezzük. Kevés vizet öntünk alá, majd fedő alatt, közepes lángon kb. 1 órán át főzzük, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul.

Ekkor hozzáadjuk a zöldborsót, és tovább főzzük addig, amíg minden alapanyag puha nem lesz. Amikor elkészült, levesszük a fedőt, és még kb. 5 percig főzzük, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

A burgonyát megtisztítjuk, vastagabb hasábokra vágjuk, majd bő olajban sütjük. A kész burgonyát megsózzuk.

A ropogós sült burgonyára halmozzuk a majorannás brassói aprópecsenyét, és frissen tálaljuk.

Tippek

A majorannás brassói akkor lesz igazán jó, ha a hús lassan, fedő alatt puhul meg. A borsó mennyisége ízlés szerint növelhető vagy csökkenthető. Ha a végén kissé szaftosabban szeretjük, nem kell teljesen elfőzni alóla a levet.