Mediterrán csirkemell csíkok

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 25 dkg gomba
• 2 kápia paprika
• 1/2 alma
• 1/2 kg paradicsom
• 25 dkg sárgarépa
• 2 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 10 dkg olajbogyó
• 15 dkg aszalt paradicsom
• 3 szardella
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 kiskanál balzsamecet
• csipet só
• csipet őrölt bors
• 6-8 bazsalikom levél
• 1 szál szárzeller
• 1 ek olívaolaj
• 1/2 kg száraztészta

Elkészítése:

A csirkemellet sós vízben, kevés szemes borssal megfőzzük. A léből, a ragu főzéséhez is használhatunk, de levest is készíthetünk belőle.

A többi hozzávalót feldaraboljuk. A répát karikára, a hagymát szeletekre, a paprikát csíkokra, az olajbogyót félbe, a gombát szép szeletekre. A paradicsomot néhány percre forró vízbe mártjuk, majd meghámozzuk.

A forró serpenyőben, olívaolajon a sárgarépát, a hagymát, a szétnyomott fokhagymát és a szardellát, a hámozott paradicsomot szétnyomkodva pároljuk. Ha vegánoknak csináljuk, a szardellát sóval helyettesítjük!

A csirke alapléből öntünk rá, de ezt vízzel is helyettesíthetjük. 15 perc párolás után, beletesszük az olajbogyót, a csíkozott színes paprikát, az aszalt paradicsomot, kevés balzsamecetet, frissen őrölt borsot, a sűrített paradicsomot, tépkedett, vagy nagyobbra szelt zöld fűszereket, a szeletelt gombát és a csíkokra vágott almát is. Rövid párolás után kerül hozzá a csíkokra vágott, előfőtt csirkemell is. Ezt a vegetáriánusoknál elhagyhatjuk!

Olaszos tésztán tálaljuk. Parmezánt vagy mozzarellát is tehetünk rá.

[box style=”info”]Az étel vegetáriánus módon is elkészíthető, a hús és a szardella kihagyásával. Ebben az esetben, több zöldség kerül a serpenyőbe, vagy tárcsába. Én 10 literes, elektromos serpenyőben készítettem, de lehet wokban is csinálni.[/box]