A kockára vágott csirkehúst, a burgonyát, a tarhonyát és az aprított vöröshagymát az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsomot és a karikára vágott olívabogyót. Megszórjuk a piros paprikával, majd sóval, borssal, majoránnával és a mediterrán fűszerkeverékkel ízesítjük. Az egészet alaposan összekeverjük, majd felöntjük 2 liter forró vízzel.

Az edényt fedővel lezárjuk, ügyelve arra, hogy a gőz ne távozzon. Az ételt alacsony lángon 1-1,5 órán át főzzük, időnként óvatosan átkeverjük, hogy ne ragadjon le. A tarhonya puhulása után friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.