Mozzarellával töltött, mediterrán húsgolyók.

Hozzávalók:
A húsgolyókhoz:

• kb. 80 g. mini mozzarella, (8-10 db. golyó)
• 30 dkg. darált sertéshús
• 1 evőkanál rizs
• 1 tojás
• friss bazsalikom
• oregánó
• petrezselyem zöld
• snidling
• egy fél mag nélküli csili
• só
• frissen őrölt bors

A raguhoz:

• 1 db színes paprika
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál újhagyma
• fél szál szárzeller
• 3 gerezd fokhagyma
• kevés petrezselyem zöld
• néhány bazsalikom levél
• só, frissen őrölt bors
• 3 – 4 dl. paradicsomszósz

Továbbá:

• 40 dkg száraztészta ( hosszú metélt, spagetti, makaróni, fodros kocka, vagy bármilyen olaszos jellegű, de nem nagyméretű tészta)

Elkészítése:

A húsgombócokat készítem el először. A darált húshoz rizst, tojást, kimagozott apróra vágott csilit, és apróra vágott zöld fűszereket keverek, sózom, enyhén megborsozom, majd összedolgozom.

Egy órára a hűtőbe teszem.

A mini mozzarellákat kétfelé vágom, és kis húspogácsák közepébe teszem, majd enyhén olajos kézzel golyókat formálok belőlük.

Ebből a mennyiségből 16 kisebb golyót készítettem. Forró, enyhén sós vízben, a golyókat megfőzöm. Addig kell főzni, míg a forrás közben a golyók a víz tetejére emelkednek, és utána még öt percig. Míg a húsgolyók főnek, elkészítem a ragut.

A sárgarépát, és a színes paprikát vékony csíkokra (zsülienre) vágom, az újhagymát felkarikázom, a fokhagymát szétnyomom, a halványító zellert is felkarikázom. Néhány bazsalikom, és petrezselyem levelet apróra vágok.

Kevés olíva olajon először a sárgarépát, majd a többi zöldségfélét megpárolom, és mikor enyhén megpuhultak, megsózom, megborsozom, és hozzáadom a szétnyomott fokhagymát, valamint felöntöm paradicsomszósszal.

Használható hozzá konzerv hámozott paradicsom is, de én a papírdobozos paradicsomszószt használtam, majdnem az egész dobozt.

Összeforralom, majd a közben forró, sós vízben kifőzött tésztát, valamint a leszűrt húsgombócokat is beleforgatom a serpenyőbe. A tésztát nem csepegtettem le, hanem a főzővízből, szűrővel, közvetlenül a serpenyőbe tettem.

Jól átforgattam, majd tálaltam.