Natúr sült hús és máj, párolt zöldséggel és burgonyafánkkal

Hozzávalók:
Zöldség körethez:

• 1 hagyma
• 2 répa
• egy közepes fej zeller fele
• só
• bors
• cukor

Burgonyafánkhoz:

• 5-6 közepes nagyságú burgonya
• 2 tojás
• fél sütőpor
• kb 4 ek liszt
• 5 dkg margarin

Natúr húshoz:

• fél kg sertés comb, kb fél cm vastagra szeletelve
• 30 dkg sertés máj, kb fél cm vastagra szeletelve
• liszt
• 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva

Elkészítése:

Kevés olajon a megtisztított és kockára vágott hagymát megdinsztelem. Közben megtisztítom a répát és a zellert, majd vékony szeletekre vágom. Ha kész vagyok, hozzáadom a hagymához, sózom, borsozom és kis lángon időnként megkeverve puhára párolom. Amikor puha, villával összetöröm, és egy ek cukrot keverek hozzá.

A burgonyákat megfőzöm, majd összetöröm. Hozzákeverem a margarint. Egy tálba teszem hűlni és amikor már alig langyos hozzáadom a tojást, lisztet és a sütőport. Összekeverem és addig pihentetem, amíg kevés olajban kisütöm a comb és máj szeleteket. A húst előzőleg sóztam, borsoztam és sütés előtt lisztbe forgattam. Szép pirosra sütöm. A máj szeleteket csak borsoztam és lisztbe forgattam és annyi forró olajba sütöttem, ami félig lepte el. Mérsékelt lángon oldalanként kb 5-5 perc amíg átsül anélkül, hogy kiszáradna. Azért érdemes közben a közepét megnézni, ha már nem rózsaszín, akkor jó. Hőálló tálra szedjük, majd a májat sózzuk és a fokhagymát rászórjuk a tetejére.

A fánk sütéséhez olajat melegítünk és kanállal beleszaggatjuk a tésztát, amit pirosra sütünk.