A párolt zöldség elkészítése

A hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.

Kevés olajon üvegesre pároljuk.

A répát és a zellert megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.

Hozzáadjuk a hagymához, sózzuk, borsozzuk, majd kis lángon, időnként megkeverve puhára pároljuk.

Amikor a zöldségek teljesen megpuhultak, villával kissé összetörjük és hozzákeverünk egy evőkanál cukrot, amitől kellemesen harmonikus ízt kap.

A burgonyafánk elkészítése

A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és összetörjük.

Hozzákeverjük a margarint.

Amikor már csak langyos, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet és a sütőport.

Alaposan összekeverjük, majd félretesszük pihenni.

A hús és a máj elkészítése

A sertéscomb szeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk.

Sütés előtt lisztbe forgatjuk.

Kevés forró olajban mindkét oldalukat szép pirosra sütjük.

A májat csak borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk.

Annyi forró olajban sütjük, ami körülbelül félig ellepi.

Mérsékelt lángon oldalanként nagyjából 5 perc alatt sütjük készre úgy, hogy belül is átsüljön, de ne száradjon ki.

A kész májat csak sütés után sózzuk meg, majd megszórjuk az apróra vágott fokhagymával.

A burgonyafánk sütése

Olajat melegítünk.

Kanállal kisebb adagokat szaggatunk a masszából az olajba.

Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Tálalás

A sült húsokat és a májat a párolt zöldséggel és a frissen sült burgonyafánkkal kínáljuk.

Tipp

A burgonyafánk tésztájába kevés aprított petrezselyem is kerülhet. A májat sütés közben ne sózzuk, mert könnyen megkeményedik. Savanyúsággal, vagy kovászos uborkával különösen finom ez a fogás.