Padlizsános lecsó árpagyönggyel

Hozzávalók:

• 5-10 dkg árpagyöngy (gersli)
• 50 dkg paprika
• 2 paradicsom
• 1 kisebb padlizsán
• 1 kis fej vöröshagyma
• olívaolaj, vagy kókuszzsír
• pirospaprika
• só
• bors
• 1-2 tojás

Elkészítése:

A gerslit beáztatjuk éjszakára, másnap sós vízben megfőzzük, amibe teszünk egy gerezd fokhagymát.

A paprikát, a paradicsomot és egy kisebb padlizsánt felkockázunk/szeletelünk.

Egy kis fej vöröshagymát kevés olajon üvegesre párolunk, megszórjuk pirospaprikával, rátesszük a zöldségeket, sóval, borssal ízesítjük.

Amikor megpuhult a padlizsán is, és a paprika is, belekeverjük a gerslit, ráütünk egy-két tojást, és készre főzzük.

Finom, egészséges, diétás

[box style=”info”]Teljes kiőrlésű lisztből készült pirítóssal tálaltam.[/box]