Hozzávalók:

• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 15 dkg kolbász
• 1 paprika
• 1 nagy fej paradicsom
• 10 dkg elősütött hasábburgonya
• só, bors
• petrezselyem, snidling
• 8 db tojás

Elkészítése:

A szalonnát felszeleteljük, egy teflon serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját és rászórjuk az apróra vágott vöröshagymát, elkeverjük, és a vékonyra karikázott kolbászt, burgonyát is hozzáadjuk.

5-10 percig sütjük, majd hozzáadjuk a hasábokra vágott paprikát és paradicsomot. Átkeverjük és újabb 5 percig pároljuk.

A tojásokat felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ráöntjük és készre sütjük.

Friss petrezselyemmel, snidlinggel megszórjuk, azonnal tálaljuk.