Paprikás krumpli

Az olajon fedő alatt aranysárgára sütjük a nagyon finomra vágott vöröshagymát, a pirospaprikával meghintjük, és kevés vízzel felengedjük. Beletesszük a fokhagymát, a paradicsomot, meg a zöldpaprikát (télen paradicsompürét és Piros Arany krémet), megsózzuk, és fedő alatt, kis lángon egy fél óráig pároljuk. Ekkor rakjuk bele a meghámozott, hosszában nagy cikkekre vágott nyers burgonyát, vízzel felöntjük, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a burgonya meg nem puhult. Végül belekeverjük a karikákra vágott kolbászt vagy virslit, és ezzel még öt percig hagyjuk a tűzön. Rövid lére sütve tálaljuk.

Ahány ház, annyiféleképpen ízesítik, fűszerezik a paprikás burgonyát. Sokan majoránnát is tesznek bele, mások csípős pirospaprikával erősítik az ízét. A legtöbben mégis tejföllel dúsítják: a tejfölt a liszttel simára keverik, és a paprikás krumpliba öntve, elkeverik, még 3-4 percig hagyják a tűzön, amitől bársonyosan simává, halvány rózsaszínűvé válik a mártása.