Az alap elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, majd a felhevített mangalicazsíron üvegesre pároljuk.

Közben a burgonyát meghámozzuk, nagyobb hasábokra vagy kockákra vágjuk, a kolbászt pedig felkarikázzuk.

A hagymára tesszük a burgonyát és a kolbászt, majd néhány percig együtt pirítjuk, hogy az ízek jobban összeérjenek.

A paprikás krumpli főzése

Lehúzzuk az edényt a tűzről, rászórjuk az őrölt pirospaprikát, gyorsan elkeverjük, majd azonnal felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje az alapanyagokat.

Hozzáadjuk a zöld paprikát és a paradicsomot, majd ízlés szerint megsózzuk.

Lassú tűzön főzzük, amíg a burgonya majdnem teljesen megpuhul.

A galuska elkészítése

A tojást egy tálba ütjük, hozzáadjuk a lisztet, és lágy galuskatésztát keverünk belőle.

Ha szükséges, egy kevés liszttel vagy vízzel igazíthatunk az állagán, hogy könnyen szaggatható legyen.

A galuska kifőzése

Amikor a burgonya már majdnem elkészült, a galuskatésztát egy kanál segítségével a paprikás krumpliba szaggatjuk.

Óvatosan elkeverjük, majd további néhány percig főzzük, amíg a galuskák is átfőnek.

Tálalás

Forrón tálaljuk, a tányérba minden adagba kerüljön a szaftos burgonya, a kolbász és a puha galuska is.

Tipp

A paprikás krumpli ízét nagyban meghatározza a kolbász minősége, ezért érdemes karakteresebb, füstölt változatot választani hozzá. Sokan egy kanál tejföllel is szeretik tálalni, ami kellemesen lágyítja a szaftot. Friss kenyérrel és kovászos uborkával, vagy savanyúsággal kínálva igazi klasszikus, otthonos fogás.