A főtt burgonyát vágjuk hasábokra vagy vastagabb szeletekre.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd tegyük bele a burgonyát. Pirítsuk meg közepes lángon, amíg színt kap és enyhén kérges lesz.

Közben a tojásokat verjük fel egy csipet sóval.

Amikor a burgonya megpirult, öntsük rá az egész tojásos keveréket. Ne keverjük össze, hanem hagyjuk, hogy a tojás egyenletesen megsüljön a tetején.

Ha a tojás már majdnem teljesen megszilárdult, reszeljük rá a sajtot, és szórjuk meg fűszerpaprikával.

Addig süssük, amíg a sajt ráolvad.

Tipp

Savanyúsággal, például kovászos uborkával vagy csalamádéval kínálva teljes értékű reggeli lesz belőle. Ha szeretnénk, a tojás ráöntése előtt tehetünk a burgonyára apróra vágott hagymát is.