Pásztortarhonya

Előkészítés

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.

A burgonyát meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk.

A száraz kolbászt tetszőleges vastagságú karikákra szeleteljük.

Az alap elkészítése

Egy nagyobb lábasban olajat hevítünk, majd a tarhonyát közepes lángon folyamatos keverés mellett megpirítjuk.

Amikor a tarhonya kissé megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és együtt pároljuk, amíg a hagyma üveges nem lesz.

Ezután megszórjuk pirospaprikával, sóval és egy csipet borssal.

A pásztortarhonya főzése

A fűszeres alaphoz hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és a felkarikázott kolbászt.

Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az alapanyagokat. A víz mennyisége körülbelül kétszerese legyen a felhasznált tarhonya mennyiségének.

Az ételt közepes lángon főzzük. Időnként megkeverjük, hogy ne tapadjon le.

Ha a víz főzés közben túlságosan elfőne, szükség szerint pótolhatjuk egy kevés vízzel.

Amikor a tarhonya és a burgonya megpuhult, hagyjuk, hogy a maradék folyadék nagy része elpárologjon. Nem kell teljesen szárazra főzni, mert a tarhonya és a burgonya felszívja a maradék nedvességet.

Tipp

A tarhonyát érdemes addig pirítanunk az olajon, amíg szép aranybarna színt nem kap, mert így nemcsak az íze lesz intenzívebb, de a szemek sem fognak összetapadni a főzés során.

Ha igazán mély ízekre vágyunk, a kolbászkarikákat még a hagyma előtt süssük ki egy kicsit, hogy a fűszeres zsírja átjárja az egész alapot.

Arra figyeljünk, hogy a pirospaprikát csak azután szórjuk rá, miután lehúztuk az edényt a tűzről vagy felöntöttük kevés vízzel, nehogy megkeseredjen a forró zsiradékban.

A főzés utolsó szakaszában már ne kevergessük túl sokat a készülő ételt, inkább csak rázogassuk az edényt, hogy a krumpli kockák egyben maradjanak és ne törjenek össze.