Pásztortarhonya

Hozzávalók:

• 1/2 kg sertéslapocka
• 40 dkg házi tarhonya
• 10 dkg húsos szalonna
• fél szál házikolbász
• 4 krumpli
• 1 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 tk őrölt pirospaprika
• kevés őrölt kömény
• só
• frissen őrölt bors
• 1 kk zsír
• ízlés szerint csípős paprika
• 1 kis pohár fehérbor

Elkészítése:

A húst megmossuk, felkockázzuk. A szalonnát és a hagymát is feldaraboljuk. Kevés zsíron elkezdjük pirítani a szalonnát, majd mikor kiengedi, hozzáadjuk a hagymát. A hagymát addig pároljuk, míg üveges lesz. Ekkor belekerül a kockázott hús is. Időnként megkeverve, a hús fehéredéséig együtt pirítjuk őket. Beleöntjük a bort, és jól megkeverjük.

Hozzátesszük a nagyon apróra darabolt paradicsomot, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk őrölt pirospaprikával, valamint a csípős paprikát is hozzátesszük. Fedő alatt készre főzzük a pörköltalapot.

Vízzel kicsit jobban felöntjük, mert a hozzákerülő tarhonya és a krumpli is fel fog venni a léből elég sokat. A tarhonya is belekerül. Elkeverjük, majd a közben megpucolt, felkockázott krumplit és a zöldpaprikát is hozzátesszük. Ha kell, a vizet pótoljuk.

Rányomjuk a fokhagymát is, majd fedő alatt időnként óvatosan megkeverve, kicsit később a karikázott kolbászt is hozzáadva készre főzzük. Megkóstoljuk, és ha kell, utána ízesítjük.
[box style=”info”] Házi, reszelt tarhonyával az igazi. [/box]