Előkészítés:

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A kolbászt karikákra szeleteljük. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd közepes méretű kockákra vágjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk.

Főzés:

A szalonnát egy lábasba tesszük és lassan kisütjük a zsírját. Amikor a szalonna megpirult, a pörcöt kiszedjük és félretesszük.

A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Amikor a hagyma megpuhult, lehúzzuk az edényt a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és gyorsan elkeverjük.

Beletesszük a felkockázott burgonyát, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy bőven ellepje. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt főzni kezdjük.

Amikor az étel felforrt, hozzáadjuk a tarhonyát és a felkarikázott kolbászt. Az egészet addig főzzük, amíg a burgonya és a tarhonya is megpuhul.

Tálalás:

Tálaláskor a tetejére szórhatjuk a félretett szalonnapörcöt. A pásztortarhonyát friss kenyérrel és kovászos uborkával vagy más savanyúsággal kínáljuk.

Tipp:

Érdemes a tarhonyát akkor hozzáadni, amikor a burgonya már félig megpuhult, így egyszerre készül el minden.

Ha a szalonnapörcöt tálaláskor szórjuk a tetejére, akkor ropogós marad.