Perzsa padlizsános marharagu kurkumás jázmin rizzsel

Hozzávalók:

• 500 g marha lábszár
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 6 paradicsom
• 500 g sűrített paradicsomszósz
• 1 kk kurkuma
• 0,5 kk őrölt fahéj
• 100 g sárgaborsó
• 0,5 citrom
• 2 nagyobb padlizsán
• só
• frissen őrölt bors
• olívaolaj

Rizshez:

• 200 g jázmin rizs
• 1 kk kurkuma
• 50 g vaj

Elkészítése:

Kevés olívaolajon az apróra vágott hagymát és a szétnyomott fokhagymát megdinszteljük. A marhahúst is hozzátéve addig pirítjuk, míg vékony pörk réteg nem keletkezik a húson.

Az apróra vágott paradicsomokat is hozzáadjuk, valamint felöntjük a papírdobozos paradicsomszósszal.

Hozzáadjuk a por alakú fűszereket, a kurkumát és a fahéjat, valamint tegyük a fazékba a sárgaborsót is. Fedő alatt főzzük 2 órán keresztül, időnként megkavarva. Szükség esetén enyhén hígítsunk rajta kevés vízzel, de ne vigyük túlzásba.

Közben kockázzuk fel a padlizsánt, majd sütőpapíron tegyük előmelegített sütőbe 200 fokon, 20 percre. Mielőtt sütőbe tennénk, sózzuk meg, és csorgassuk meg olíva olajjal.

Ha megfőtt a ragu, keverjük el a közben megsült padlizsán kockákkal és fél citrom levével.

Mivel rengeteg szabadidőnk van még a főzés közben, ne felejtkezzünk el a kurkumás jázmin rizs elkészítéséről sem. Amikor a rizst megfőztük, elkeverjük az őrölt kurkumával, ami különleges ízt, és szép sárga színt is kölcsönöz neki. Mindenképpen ajánlatos kevés vajat is a még meleg rizshez keverni.

[box style=”info”]Komplett menüt készítettünk Párommal, a hozzá tartozó különleges uborkasaláta receptje is feltöltésre került joghurtos Perzsa uborkasaláta címen,.[/box]