A mártáshoz a krémsajtot, a tejfölt, a tejszínt, a fokhagymát, a mustárt és a lisztet egy tálban habverővel csomómentesre keverjük, majd félretesszük.

A csirkemell filéket csíkokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben a vajat és az olajat felmelegítjük, majd a csirkemellet átpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a citromlevet, és rövid ideig együtt sütjük tovább.

Közben a szalonnát egy másik serpenyőben kisütjük, majd a zsírján átforgatjuk a felkockázott füstölt sonkát. Ezt a keveréket a csirkemellhez adjuk, majd ráöntjük az előkészített mártást. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöld nagy részével, és 1-2 perc alatt összemelegítjük.

Tálaláskor a tetejét még kevés friss petrezselyemmel megszórjuk, és főtt tésztával kínáljuk.

Tipp

A végeredmény még frissebb lesz, ha a végén egy kevés reszelt citromhéjat is adunk hozzá. Ha karakteresebb ízt szeretnénk, kevés reszelt parmezán vagy egy csipetnyi szerecsendió is jól illik a krémes mártáshoz. A szalonna helyett kipróbálható pancettával vagy akár el is hagyható egy könnyebb változathoz.