Pljeskavica

Hozzávalók:

• 50 dkg marha lapocka, vagy nyak
• 25 dkg sertés dagadó
• 25 dkg bárányhús
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 kk szódabikarbóna
• só
• őrölt bors
• szárított, vagy friss kakukkfű
• 1 kk őrölt pirospaprika
• 1 dl csont alaplé, vagy szódavíz
• kevés étolaj

Elkészítése:

A húsokat kétszer ledaráljuk a hagymával együtt. Sóval, borssal, kevés kakukkfűvel, csont alaplével (használnak hozzá szódavizet is), őrölt pirospaprikával jól elkeverjük, alaposan összedolgozzuk, majd 30-35 órára lefóliázott edényben hűtőbe tesszük. Ezalatt a szódabikarbóna megpuhítja a rostokat, így a fűszerek könnyebben felszívódnak, ezzel teljes értékűvé téve a keverék ízét. Én megkóstolom mint a kolbászhúst, hiszen így érzem, szükséges-e valami még hozzá.

Ezután húspogácsákat formálunk belőle (kisebbeket mint a hamburger hús), majd rácson, kevés olajjal megkenve megsütjük. Készíthető grillen, faszénen, de tepsiben, rácson is.

Ha sütőlapon sütjük, tanácsos időnként olajjal megkenegetni, így nem ragad a sütőlaphoz!

A pljeskavicát kajmakkal, alvadt édes, de sózott, egyedi ízű tejtermékkel tálalják, de mivel Szerbia szerte éttermekben is felszolgálják, sült krumpli is illik hozzá köretként.

[box style=”info”]A csevapcsicsához hasonlóan ez is egy szerb étel. Annyiban különböznek egymástól, hogy míg a csevapot zúzott fokhagymával, a pljeskavicát nagyon apróra vágott, vagy darált vöröshagymával ízesítik. A csevapcsicsát apró kolbászkákra, a pljekavicát húspogácsára formázzuk. [/box]