Pörkölt cseh burgonyagombóccal

Pörkölt:

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A zsírt felmelegítjük, majd a hagymát üvegesre dinszteljük rajta.

Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és a fűszerpaprikát, majd alaposan összekeverjük.

Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk az apróra kockázott húst és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Ízlés szerint sóval, őrölt borssal, őrölt köménnyel és gulyáskrémmel fűszerezzük, majd lefedve puhára főzzük.

Burgonyagombóc:

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük, ezután leszűrjük, alaposan összetörjük és hagyjuk kihűlni.

Amikor kihűlt, hozzáadjuk a tojást, a vajat, a lisztet, a búzadarát és a tejet.

Ízlés szerint sóval, borssal, fokhagymával és aprított petrezselyemmel fűszerezzük, majd jól összegyúrjuk.

Egy nagyobb edényben vizet forralunk és hozzáadunk egy nagy csipet sót.

A tésztából diónyi darabokat tépünk, majd gombócokat formázunk belőlük.

A forrásban lévő vízbe tesszük és addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére. Ezután még kb 5 percig főzzük tovább.

A kész gombócokat leszűrjük.

Tálalás:

A burgonyagombócokat aprított petrezselyemmel megszórva, a pörkölttel együtt tálaljuk.

Tipp:

A hagyma mellé kockázhatunk egy húsos lecsópaprikát és egy kisebb paradicsomot is, amelyek még testesebbé és szaftosabbá teszik a pörköltet. A megfőtt gombócokat a petrezselyem mellett átforgathatjuk egy kevés vajon megpirított zsemlemorzsában, vagy reszelhetünk füstölt sajtot a tészta a gyúrás során.