Krumpli előkészítése:

A krumplit alaposan megmossuk és héjában megfőzzük.

Leszűrjük, langyosra hűtjük, majd meghámozzuk.

A tetejükről levágunk egy kalapot és kiskanállal óvatosan kivájjuk a belsejüket, ügyelve arra, hogy a faluk ne sérüljön meg.

Pörkölt:

Az egyik vöröshagymát apróra vágjuk és olajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott húst és fehéredésig sütjük.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk fűszerpaprikával és borssal, megsózzuk. Kevés vizet adunk hozzá és puhára pároljuk, majd hagyjuk zsírjára sülni.

A másik hagymát, a paprikát és a paradicsomot felaprítjuk és olajon lecsóalapot készítünk belőlük.

Fűszerpaprikával és borssal ízesítjük, megsózzuk és kevés vízzel felöntjük.

Az elkészült lecsóalapot egy hőálló tepsibe öntjük.

Összeállítás és sütés:

A kivájt krumplikat megtöltjük a pörkölthússal, majd a lecsóalapra helyezzük. Forró sütőbe toljuk és 25-30 percig sütjük.

Az utolsó 5 percben megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemzölddel.

Tipp:

A kivájt krumplibelsőt villával összetörhetjük és kevés sóval, borssal elkeverve a töltelékhez adhatjuk, így még tartalmasabb lesz.