A prószalepény elkészítése

A burgonyát meghámozzuk és finomra lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, valamint ízlés szerint sót, borsot, köményt és aprított petrezselyemzöldet.

Fokozatosan annyi lisztet keverünk hozzá, hogy sűrű, kanalazható masszát kapjunk. A szükséges liszt mennyisége attól függ, mennyi nedvességet eresztett a burgonya.

Egy kevés olajjal kikent palacsintasütőt felhevítünk, majd a masszából lepényeket sütünk. Mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük, majd félretesszük.

A töltelék elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, majd kevés olajon lassan megdinszteljük, amíg üveges és enyhén karamellizált nem lesz.

A füstölt sajtot lereszeljük.

A tekercsek összeállítása

A megsült prószalepények közepére egy kevés dinsztelt hagymát szórunk, megszórjuk reszelt füstölt sajttal, majd ráhelyezünk egy-egy virslit.

A lepényeket szorosan feltekerjük, szükség esetén fogpiszkálóval rögzítjük, majd vékonyan kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk.

A tetejüket megszórjuk a reszelt trappista sajttal.

Sütés

180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt teljesen megolvad és a teteje szép aranyszínűre pirul.

Tálalás

Forrón tálaljuk. Kínálhatunk mellé tejfölt, fokhagymás mártogatóst vagy egy adag friss vegyes salátát is.