A tészta hozzávalóit egy tálban összekeverjük, majd alaposan kidolgozzuk. Addig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk. Letakarva pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez a sonkát, a paprikát és a lila hagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a kockasajtot kisebb darabokra tördelve, majd az egészet összekeverjük a tejföllel. Ízlés szerint fűszerezhetjük, de alapból is jól működik.

A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Az egyes darabokat kerekre lapítjuk, lisztet nem szükséges használni alá. A közepére halmozunk a töltelékből, majd a tészta széleit felhajtjuk, összecsipkedjük, és lezárjuk. Ezután óvatosan lenyomkodjuk, eligazítjuk, hogy a töltelék egyenletesen eloszoljon benne.

Egy tapadásmentes serpenyőt felmelegítünk, olajat nem teszünk alá. Alacsony lángon sütjük a pupusasokat, oldalanként körülbelül 3–4 percig. Fontos, hogy végig mérsékelt hőfokon dolgozzunk, így a tészta átsül, de nem ég meg. Ha a töltelék kicsit kifolyna, papírtörlővel letöröljük a serpenyőt.

Tipp

A pupusas frissen a legjobb, kihűtve már nem az igazi. A töltelék teljesen szabadon variálható, jól működik például gombával, darált hússal vagy többféle sajttal is. Ha először készítjük, érdemes kisebb adagokkal kezdeni, gyorsan bele lehet jönni a formázásba.