A húsos töltelék elkészítése

A vöröshagymát finomra vágjuk, a szalonnát felkockázzuk, majd egy lábasban a szalonnát kissé kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk.

Beletesszük a felkockázott csirkemellet, majd fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított paprikát és paradicsomot, megszórjuk a fűszerpaprikával, sózzuk, majd kevés víz hozzáadásával puhára főzzük.

Amikor a hús teljesen elkészült, az egész pörköltet ledaráljuk, vagy aprítógépben pépesebb állagúra dolgozzuk.

Visszatesszük a tűzre, majd a tejfölt elkeverjük a liszttel vagy keményítővel, és a húsos alaphoz adjuk. Néhány perc alatt besűrítjük, hogy jól kenhető, sűrű tölteléket kapjunk. Szükség esetén utólag még ízesíthetjük.

A rakott palacsinta összeállítása

Egy kerek, hőálló tál aljára egy meleg palacsintát helyezünk, majd megszórjuk kevés reszelt sajttal.

Ráteszünk egy újabb palacsintát, és kissé lenyomkodjuk, hogy a rétegek később ne csússzanak szét.

Erre egyenletesen rákenjük a húsos töltelék egyharmadát.

A rétegezést még kétszer megismételjük, mindig két palacsinta, kevés sajt és egy réteg húsos töltelék sorrendben.

A tetejét az utolsó palacsintával zárjuk.

Sütés

A felső palacsintát megkenjük tejföllel, majd megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt összesütjük, amíg a sajt szépen ráolvad és enyhén megpirul a tetején.

Tálalás

A sütőből kivéve néhány percig pihentetjük, majd tortaszerűen szeletelve tálaljuk.

Tippek

A töltelék csirkehús helyett pulykából, vagy sertéshúsból is elkészíthető.

A sajtból használhatunk trappistát, goudát vagy akár füstölt sajtot is.

Friss salátával vagy kovászos uborkával tálalva még finomabb.