Rakott karfiol

A karfiolt rózsáira szedjük, majd egy lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, megsózzuk, és feltesszük főni. Forrástól számítva körülbelül 20 perc alatt megfőzzük úgy, hogy már ne legyen roppanós, de ne is főjön szét. Leszűrjük, majd hagyjuk lecsepegni és hűlni.

Közben a vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, majd enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, elkeverjük, majd beletesszük a darált húst. Világosra pirítjuk, közben sózzuk és borsozzuk. A hús annyi levet enged, hogy enyhén szaftos maradjon, ezt később a rizs felszívja.

A rizst sós vízben, a szokásos módon megfőzzük, ügyelve arra, hogy ne főzzük túl. A kész rizst összekeverjük a szaftos darált hússal.

A tejfölt elkeverjük a liszttel és egy kevés sóval. Ha túl sűrűnek érezzük, legfeljebb fél deciliter tejjel vagy vízzel lazítjuk.

A rétegezéshez egy hőálló tál alját vékonyan megkenjük tejföllel, majd megszórjuk zsemlemorzsával. Erre kevés karfiolt teszünk, majd rákerül a húsos rizs fele. Meglocsoljuk 2-3 teáskanál zsírral, és rátesszük a tejföl körülbelül egyharmadát. Ezután újra karfiol következik, majd a húsos rizs másik fele, végül a maradék karfiol. A tetejére egyenletesen rákenjük az összes megmaradt tejfölt, és megszórjuk egy kevés őrölt pirospaprikával.

Előmelegített, 180-190 fokos sütőben körülbelül 30 percig sütjük. Ha a tejföl a szélein már erősen pirulni kezdene, előbb is kivehetjük.

Tipp

Ha szaftosabbra szeretnénk, sütés előtt kevés főzőlevet is locsolhatunk a rétegek közé. A zsemlemorzsa segít, hogy ne ázzon el az alja. Pihentetés után könnyebben szeletelhető, ezért érdemes tálalás előtt pár percet várni.