Előkészítés:

A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben félig puhára főzzük, majd leszűrjük és félretesszük.

Ragu:

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a bőréből kivett sütnivaló kolbászt, majd kevergetve pirítani kezdjük. Ezután beleöntjük a paradicsomszószt, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és tovább sütjük, amíg a kolbász átsül.

Rizs:

A rizst kevés olajon átforgatjuk, majd felöntjük körülbelül 2 dl vízzel és puhára főzzük.

Rétegezés:

Egy jénai tál vagy tepsi aljára elrendezzük a karfiol felét. Erre kerül a megfőtt rizs, majd a kolbászos ragu. A tetejére ráhelyezzük a maradék karfiolt.

Öntet:

A tejfölt egy tálban elkeverjük a tojásokkal és ízlés szerint megsózzuk. Az öntetet egyenletesen a rakott étel tetejére simítjuk, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Sütés:

180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

A rakott karfiolt melegen, szeletelve kínáljuk.

Tipp:

A kolbász mellé egy kevés apróra vágott húsos szalonnát is adhatunk az alaphoz. A tojásos tejfölbe keverhetünk kevés szerecsendiót. Tálaláskor adhatunk mellé fokhagymás tejfölt.