Rakott sütőtök lyoni hagymával és reteksalátával

Hozzávalók:
A rakott sütőtökhöz:

• 50 dkg sütőtök (körte formájú felső része)
• 15 dkg nemespenészes sajt (camembert vagy brie)
• 15 dkg kecskesajt
• 15 dkg ementáli
• 20 dkg darált marhahús
• 2 kk mustár
• 2 ek Worchestershire-szósz
• 1 közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• Só, bors
• Olaj a tál kikenéséhez

A lyoni hagymához:

• 3 nagy fej hagyma
• olaj a sütéshez
• 5 ek liszt

A salátához:

• 40 dkg retek
• Fél adag marinált paprika
• Negyed fej jégsaláta
• 6 nagy ek majonéz
• 8 közepes paradicsom
• Só, bors

Elkészítése:

A salátához a retket durvára reszeljük, hozzáadunk egy kk sót, összeforgatjuk, fél órát állni hagyjuk. Mikor letelt, kinyomkodjuk. A paprikát és a salátát egycentis csíkokra vágjuk, összeforgatjuk a retekkel, majonézzel, megborsozzuk.

A paradicsomok felső részét a szárával együtt levágjuk, kikaparjuk a belsejét, megsózzuk, pár percig lefelé fordítva hagyjuk, hogy kicsepegjen belőle a lé, majd megtöltjük a salátával. Tálalásig hűtőben tároljuk.

A szalonnát és a hagymát felkockázzuk, serpenyőben kiolvasztjuk a szalonna zsírját, üvegesre pirítjuk a hagymát. Belenyomjuk a fokhagymát, mikor megérezzük az illatát, hozzáadjuk a darált húst, a mustárt, a Worchestershire-szószt, sózzuk, borsozzuk. 20 percig időnként megkeverve sütjük. A sütőtököt fél centis szeletekre vágjuk, meghámozzuk, félbevágjuk, megsózzuk, borsozzuk.

Egy jénait kiolajozunk, beletesszük a sütőtök felét, ráreszelünk egy sor camembert-t (úgy a legkönnyebb, ha előtte kis időre betesszük a mélyhűtőbe). Rá következik a darált húsos egyveleg, rá egy sor reszelt kecskesajt. Erre jön a sütőtök másik fele, végül a reszelt ementáli. 200 fokos sütőbe toljuk fél órára. Akkor jó, ha a sütőtök megpuhul, a sajt pedig ropogósra sül a tetején.

Közben a hagymákat fél centis félkarikákra vágjuk, összemorzsoljuk, hogy szétessenek. Megszórjuk a liszttel, majd forró olajban ropogósra sütjük.

Tálaláskor egy cikk rakott sütőtök mellé szedjük a pirított hagymát és egy-két töltött paradicsomot.