Rakott tojás

Hozzávalók:

• 8 db tojás
• 15 dkg reszelt sajt
• pirítós

Burgonyapüréhez:

• 1,5-2 kg burgonya
• 5 dkg vaj
• 1 kk só

Póréhagymához:

• 1 szál póréhagyma
• 5 dkg vaj
• 1 dl olaj
• ízlés szerint só
• 1-1 késhegynyi őrölt bors (fehér és fekete)

Sajtmártáshoz:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 7,5 dl tej
• ízlés szerint só
• 1 kávéskanálnyi őrölt szerecsendió
• 15 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, 4 felé vágjuk, félretesszük.

A burgonyapüréhez a burgonyát megpucoljuk, daraboljuk, majd megfőzzük sós vízben. Amikor puha, leöntjük róla a vizet, hozzáadjuk a vajat, és összetörtjük. Megkóstoljuk, ha szükséges még sózzuk. Félretesszük ezt is.

A póréhagymát hosszában félbevágjuk és megmossuk. Majd feldaraboljuk. A vajat és az olajat összemelegítjük, beletesszük a hagymát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt megfonnyasztjuk, szintén félretesszük.

A sajtmártás alapja a besamell mártás. A vajat felolvasztjuk, majd beletesszük a lisztet, folyamatos keverés közben. Összefog állni, de nem kell megijedni. Ekkor felöntjük a tejjel (Én apránként szoktam) és csomómentesre keverjük, ha nem lesz csomómentes, akkor majd a végén átszűrjük vagy botmixerrel simára mixeljük 🙂

Főzzük folyamatos keverés mellett, míg besűrűsödik. Ekkor ízesítjük sóval és őrölt szerecsendióval és még 2-3 percig főzzük. A reszelt sajtot is beletesszük, és addig főzzük míg a sajt teljesen elolvad. Ha csomós, most lehet átszűrni vagy mixelni.

Az összeállítás nagyon egyszerű. A tört burgonya felét egy jénai vagy tepsi aljába tesszük és elegyengetjük. Erre rátesszük a hagyma felét, majd 4 tojást szépen sorban. Leöntjük a sajtmártás felével, és újra kezdjük a rétegezést a megmaradt hozzávalókkal.

Tehát újból burgonya, majd a hagyma, a tojás és végül a sajtmártás. A reszelt sajttal megszórjuk, rátesszük a jénai tetejét vagy alufóliával lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Ha nem melegítjük elő a sütőt, kicsit tovább.

Akkor jó, ha elkezd kicsit pirulni a teteje, ezt elérhetjük úgy is, hogy a sütés vége felé levesszük az alufóliát vagy jénai tetőt és úgy sütjük készre.

Pirítós kenyérrel kínáljuk.

Jó étvágyat!

[box style=”info”]Póréhagyma helyett újhagymát is használhatunk, persze abból akkor 1 csokorral.[/box]