Ratatouille

Előkészítés

A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk.

A padlizsánt, a cukkinit, a paprikát és a paradicsomot megmossuk, majd egyforma méretű kockákra vágjuk.

Alap elkészítése

Az olívaolajat egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felhevítjük.

Hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk.

Zöldségek főzése

A hagymás alaphoz adjuk a felkockázott zöldségeket és a paradicsompürét.

Sóval, borssal, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesítjük. Aki szereti a csípőset, erős paprikát is adhat hozzá.

Gyakori keverés mellett addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még kissé roppanósak maradnak.

Tálalás

Pirítóssal tálaljuk, a tetejét apróra vágott petrezselyemzölddel megszórhatjuk.

Tipp

A padlizsánt főzés előtt enyhén besózhatjuk, majd pár perc után leitatjuk róla a nedvességet, így kevésbé lesz kesernyés.

A ratatouille másnapra még ízesebb lesz, amikor a fűszerek jobban összeérnek.

Köretként sült húsok mellé is jól illik.