Előkészítés
A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk.
A padlizsánt, a cukkinit, a paprikát és a paradicsomot megmossuk, majd egyforma méretű kockákra vágjuk.
Alap elkészítése
Az olívaolajat egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felhevítjük.
Hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk.
Zöldségek főzése
A hagymás alaphoz adjuk a felkockázott zöldségeket és a paradicsompürét.
Sóval, borssal, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesítjük. Aki szereti a csípőset, erős paprikát is adhat hozzá.
Gyakori keverés mellett addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még kissé roppanósak maradnak.
Tálalás
Pirítóssal tálaljuk, a tetejét apróra vágott petrezselyemzölddel megszórhatjuk.
Tipp
A padlizsánt főzés előtt enyhén besózhatjuk, majd pár perc után leitatjuk róla a nedvességet, így kevésbé lesz kesernyés.
A ratatouille másnapra még ízesebb lesz, amikor a fűszerek jobban összeérnek.
Köretként sült húsok mellé is jól illik.